Gefüllte Teigtaschen (vegan)

Chili-Öl

2 Zehen Knoblauch

50 ml Olivenöl für das Mediteranische

oder Speiseöl für das Asiatische

Das Ende von den Lauchzwiebeln abschneiden und in dünnen Scheiben schneiden sowie Tomaten grob würfeln. Anschließend Knoblauch und Zwiebel schälen und diese fein hacken. Petersilie und Knoblauch ebenfalls fein hacken.

2 EL Speisöl in einer vorgeheizten Pfanne tun und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und leicht braun auf niedriger Stufe anbraten und danach in einer kleinen Schüssel tun.

Vollrohrzucker in der Pfanne vorsichtig bei mittlerer Stufe karamellisieren lassen. Zwischendurch umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Anschließend 3 EL Speiseöl hinzugeben und mit dem karamellisierten Vollrohrzucker gut umrühren. Danach Knoblauch und die Lauchzwiebeln dazu geben und leicht anbraten - zwischendurch umrühren. Anschließend die Pilze und Wasser dazugeben sowie mit Fleur de Sel oder Persischem Blausalz, Schwarzem Pfeffer, Chiliflocken und Smoked Paprika Powder würzen. Bei niedriger Stufe für ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

1-2 TL von der Pilzfüllung in die Mitte vom Dumpling-Teig geben und die Ränder mit den Fingern oder Gabel vorsichtig zusammendrücken.

Die fertig gefüllten Teigtaschen in einem Topf mit heißem Wasser bei oberer mittlere Stufe für ca. 10-15 Minuten kochen.

Während der Zeit etwas Olivenöl in einer vorgeheizten Pfanne tun und Knoblauch bei mittlerer Stufe leicht anbraten. Chiliflocken und Fleur de Sel bzw. Persisches Blausalz dazugeben und gut rühren. Danach Chili-Öl in einem Schüssel oder Glasbehälter tun und das restliche Olivenöl unterrühren. Wer asiatisch mag, kann anstatt Olivenöl Speiseöl nehmen!

Mit einem Siebschöffel die Teigtaschen in einem tiefen Teller servieren. Die gebratenen Zwiebeln und etwas Petersilie und Schnittlauch darüber streuen. Wer mag kann auch etwas Zitronensaft - vorher vierteln - oder etwas Chili-Öl bzw. beides darüber streufeln. Auch sehr lecker!