Mini-Burger

BURGER-BRÖTCHEN (AUCH BUNS GENANNT):

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• ​Milch mit der Butter und Hefe in einem Topf auf mittlerer Stufe leicht kochen, bis die Butter geschmolzen ist. 

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• Mehl mit Bio Roh-Rohrzucker und Fleur de Sel oder Persisches Blausalz vermischen. Anschließend die Hefemilch dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Platz den Teig für ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen.

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• Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Trinkglas den Teig ausstechen. Diese auf dem Backblech mit Backpapier legen und für ca. 20-30 Minuten erneut aufgehen lassen.

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• Den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Während der Zeit das Eigelb mit der Milch verrühren und die Buns damit bestreichen. Wer mag, kann sie mit Sesam, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne bestreuen. Danach die Buns für ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze backen.

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BURGER-PATTIES:

II

• Zwiebeln und Knoblauch waschen und schälen. Danach die Zwiebeln klein würfeln und Knoblauch fein hacken.

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• Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch, dem Ei, Fleur de Sel / Persisches Blausalz, Schwarzer Pfeffer geschrotet und Smoked Paprika Powder vermischen. Diese in 20 kleine Fleischbällchen formen und etwas platt drücken. Die Patties in einer vorgeheizten Pfanne mit Speiseöl bei mittlerer Stufe von beiden Seiten braun anbraten.

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VEGGIE-BURGER:

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• Gemüse waschen, abtropfen lassen und klein hacken - Walnüsse ebenfalls fein hacken.

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• 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.

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• Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse in einer vorgeheizten Pfanne mit Speiseöl bei mittler Stufe für ca. 5-8 Minuten andünsten.

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• Bohnen und Champignons im Mixer grob pürieren. Walnüsse, Paniermehl, Schwarzer geschroteter Pfeffer, Smoked Paprika Powder, Bio Magic Dust Rub, Bio Smoky BBQ Rub und Fleur de Sel bzw. Persisches Blausalz dazu geben. Mit den gebratenen Gemüse alles gleichmäßig vermischen. Diese in 20 kleine Bällchen formen und etwas platt drücken.

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• Das restliche Öl in einer großen Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Veggie-Burger auf beiden Seiten anbraten. 

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MINI-BURGER BELEGEN:

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• Die Gemüse-Beilagen waschen und abtropfen lassen.

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• Tomaten, Zwiebeln und die eingelegten Sauren Gurken in dünnen Scheiben schneiden.

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• Die Buns in der Mitte aufschneiden und nach Wunsch die Burger belegen.

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• Diese mit Holz Food Picks auf großen Holzbrett oder Servierteller servieren.